Пакоры (Pakoras)

Просеиваем нутовую муку, добавляем специи и хорошо перемешиваем все сухие ингредиенты. • Добавляем воду, но не всю, а постепенно, доводя до однородной массы. Тесто по густоте должно получиться, как на оладьи. • Цветную капусту разбираем на соцветия, если соцветия крупные, разрезаем на более мелкие куски. • Ставим фритюр, масло будем считать нагретым, если, капнув тесто во фритюр, оно сразу всплывает.

Обмакиваем хорошо каждый кусок и опускаем во фритюр. Обжариваем с двух сторон. • Обязательно

Не пугайтесь, когда, опустив тесто во фритюр, оно начнет краснеть – это магия куркумы. Специи вы можете добавить любые по вкусу. В некоторых источниках предлагают отварить цветную капусту и брокколи до полуготовности, но тут я против, мне нравится, когда овощи немного хрустят. А жарить таким образом во фритюре можно любые овощи.