Лимонный кекс

Отделить белки от желтков. Белки поместить в чистую посуду, убрать в морозилку на 10 минут, потом поставить в холодильник и оставить там до взбивания. Взбить размягченное масло с сахаром, добавить яичные желтки, лимон.

Достать белки и взбить их чистым венчиком или миксером с чистыми сухими насадками (если это те же насадки, которыми вы взбивали желтки с сахаром, то нужно хорошо их помыть и насухо протереть и убрать в морозильную камеру до взбивания белков). Белки взбить в хорошую густую пену. Постепенно добавлять белки в мучную смесь, аккуратно перемешивая в одном направлении. Смазать форму маслом, вылить тесто, равномерно распределить по форме и выпекать 25-30 минут при 180°.

Когда кекс подрумянился, можно проверить деревянной палочкой. Если она сухая, кекс готов. Можно выключить духовку, открыть дверцу и оставить кекс еще минут на десять. После того как кекс немного остынет, можно его полить лимонной глазурью. Смешайте лимонный сок с сахарной пудрой и полейте кекс, оставьте глазурь на час или полтора, чтобы она застыла и пропитала кекс. Глазурь будет более прозрачная, если сахарной пудры немного. Чтобы глазурь была белая, добавьте побольше сахарной пудры.

Полный видео рецепт смотрите: