Салат из баклажан на зиму

Name: Салат из баклажан на зиму
Ingredients: баклажан; перца болгарского; моркови; лука; чеснока; Для маринада:; с горкой соли; сахара; подсолнечного масла; уксуса 9%; кориандра; черного молотого перца; красного молотого перца или 4 чайных ложки специй для корейской моркови

Рецепт с фото пошаговый

Автор Галина Кундиус🌳

#консервация

Ингредиенты

баклажан 2 кг
перца болгарского 0,5 кг
моркови 0,5 кг
лука 0,5 кг
чеснока 7 зубчиков
Для маринада:
с горкой соли 1 столовая ложка
сахара 6 столовых ложек
подсолнечного масла 100 мг
уксуса 9% 90 мг (6 столовых ложек)
кориандра 2 чайные ложки
черного молотого перца 1 чайная ложка
красного молотого перца или 4 чайных ложки специй для корейской моркови 1 чайная ложка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

1. Баклажаны промываем проточной водой и разрезаем на продолговатые полоски. Посыпаем двумя щепотками соли и оставляем на 10 минут, чтобы ушла горечь.

2. Займемся приготовлением маринада. В масло добавляем сахар с солью и разогреваем около 5 минут на медленном огне. Добавляем уксус и оставляем маринад на один час.

3. Затем обжариваем баклажаны на половине подсолнечного масла (50 мг). 4. Морковь промываем и нарезаем соломкой.

5. Лук очищаем от шелухи, промываем проточной водой и нарезаем полукольцами.

6. Перец очищаем от сердцевины, промываем и нарезаем соломкой.

7. Чеснок очищаем от шелухи, промываем и пропускаем через чесночницу.

8. Соединяем приготовленные овощи и маринад, перемешиваем. 9. Оставляем на 5 часов, раз в час перемешиваем. 10. Раскладываем салат в приготовленные стерилизованные банки и накрываем пропаренными крышками. 11. Стерилизуем литровые банки один час, если банки поменьше то и время стерилизации поменьше. У меня банки 0,75 л, стерилизую 45 минут.

12. Закатываем крышками, переворачиваем вниз горлышком и укутываем. Храним в холодном месте. Приятного аппетита!

...