Стрипсы куриные в двойной панировке

Первым делом нарезаем филе на полоски толщиной около 1 см. Стараемся нарезать поперек волокон, так стрипсы будут легко разламываться при употреблении. Выкладываем на удобную поверхность, солим и посыпаем чесноком или любыми специями для курицы, которые Вам нравятся.

Готовим льезон из яиц, воды, соли и ароматных трав. Воду добавляем для того, чтобы сделать льезон чуть жиже. Яйца нужно слегка взбить вилочкой или венчиком до равномерности. Льезона из 5 яиц должно хватить на 700г филе при двойной панировке. Если не планируется угощать стрипсами детей, то можно добавить порошка чили.

Приготавливаем 3 емкости с льезоном, мукой и панировочными сухарями. Сколько чего нужно, угадать сложно, нужно всегда иметь запас сухарей и муки рядом. Начинаем работу с обваливания полоски мяса в муке. Таким образом мука заберет на себя остатки влаги с курицы и льезон легче налипнет на кусок филе.

Погружаем курицу в льезон, а затем в панировочные сухари. Хорошо при этом работать левой рукой с льезоном, а правой, сухой рукой, с сухарями. Обсыпаем кусочек со всех сторон, чтобы не было влажных от льезона мест.

Повторяем процедуру с льезоном, а затем второй раз с сухарями. таким образом у нас будет увеличена толщина панировки, а соответственно ниже потери влаги в курице при ее термообработке.

Запанированные кусочки выкладываем на застеленный пергаментом противень. А дальше можно пойти по двум направлениям: более полезный, но менее вкусный и более вкусный, но вредный. В первом варианте мы отправляем противень в разогретую духовку до 200°С на 15 минут. Стрипсы получаются нежные, сочные, но без зажаристой хрустящей корочки.

Второй вариант это некая альтернатива фритюра - обжарить на сковороде в растительном масле. Обжаривать нужно на среднем или чуть выше среднего до зарумянивания панировки. Уходит на обжаривание около 1 минуты с каждой стороны. У панировки появляется хрусткость и более интересный вкус. Лично мне такой вариант более по вкусу.

На фото я представил стрипсы в двух вариантах термообработки: в духовке (справа) и на сковороде (слева). Приятного аппетита!