Оладьи с кунжутом, маком, яблоками и ягодами

Яйцо смешать с солью, сахаром и водой.

Кефир обязательно (!) немного подогреть, чтобы был теплый. Я это делаю в микроволновке. Влить его в смесь с яйцом и как следует взболтать.

Муку всыпать постепенно - как следует смешивая, чтобы не образовалось комочков.

И только в последнюю очередь (это очень важно) добавить соду и как следует перемешать. Лучше перемешивать всё время в одном направлении. Соду я не гашу, не пользуюсь и разрыхлителем, так как кефир и так кислый - вступает в реакцию с содой прекрасно.

И последний важный момент: нужно дать тесту постоять. Я прикрываю тесто крышкой и начинаю жарить не раньше, чем через 20 минут. И ни в коем случае больше не перемешивать тесто. Когда начинаю жарить оладьи, просто зачерпываю ложкой тягучее тесто и выкладываю на разогретую с растительным маслом сковороду.

В тот момент, когда на оладьях по краям появляются дырочки, я посыпаю их маком или семенами кунжута - и переворачиваю на вторую сторону. Они тут же становятся пышными, а семена остаются приклеенными к поверхности оладушек.

Сметану я поливаю джемом из свежих лесных ягод земляники, протертой с сахарной пудрой, заготовки джема делаю на всю зиму. А если добавить к сметане свежих ягод малины и земляники, то это мммм какая вкуснятина! Вкус малины очень хорошо оттеняет вкус земляники.

Ну и последний штрих. Можно в тесто добавить мякоть мелко нарезанных яблок. Тогда получится что-то похожее на шарлотку, только приготовленное очень быстро.

Недавно у меня появился аккаунт на Инстаграме - https://www.instagram.com/nadin_miftahatdin/