Яичница с мексиканской смесью и сыром

В сковороду налить немного воды, положить замороженную мексиканскую смесь и потушить немного. Как вода выпарится добавить растительное масло, нарезанный кубиками или натертый на тёрке кабачок, соль, перец, специи. Перемешать и потушить.

Яйца с солью взбить вилкой и залить овощи.

Как только яйца схватились посыпать сверху яичницу натертым сыром и оставить на маленьком огне до расплавления сыра. Готовую яичницу посыпать зеленью. Можно подать на тосте. Приятного аппетита!

На заметку мамочкам☝ При приготовлении такой яичницы в момент тушения овощей можно добавить остатки любого детского овощного пюре (а его остаётся не мало при вводе прикорма). У меня в этот раз было самодельное пюре из кабачка и цветной капусты. Получается очень сочно!