Блинчики из шпината с начинкой из сыра с голубой плесенью и брокколи

Смешать яйцо с измельченным шпинатом, добавить размягченное сливочное масло и постепенно добавить молоко, чтобы довести тесто до нужной консистенции.

Обжарить блины на растительном масле с двух сторон.

Для соуса мелко нарубить зелёный лук, пропустить чеснок через пресс. Смешать лук и чеснок со сметаной, приправить. У меня вышел очень густой соус, поэтому я разбавила его сливками.

Брокколи отварить в подсоленной воде до готовности.

Выложить на блины тёплую брокколи, сверху сыр и завернуть рулетики (или любую другую форму). Полить соусом. Если брокколи успела остыть лучше поставить на 5 мин в духовку и подать тёплыми с расплавленным сыром внутри.