Французский багет

Просейте муку в емкость,не будете замешивать тесто,добавьте дрожжи и соль, хорошо перемешайте.

Добавьте воду постепенно вымешивая,если будете руками замешивать тесто.если же как я воспользуетесь планетарным миксером,то на средней скорости 5 минут,затем увеличьте скорость до максимума и еще 7минут (важно! Ориентируйтесь так же на технические характеристики миксера, в некоторых моделях тугое тесто лучше замещивать на минимальной скорости) ориентируйтесь на то,что по итогу должно получиться однородное тесто, не липнущее к рукам.

Разогрейте духовку до 40°С.

Теперь процесс расстойки. Натяните пищевую пленку на емкость с тестом вместо крышки,а сверху накройте мокрым полотенцем смоченным в горячей воде. Поставьте в духовку и тут же ее выключите. Оставьте тесто на 1.5 часа.

Сложите тесто конвертиком и переверните на полученный шов.

Через полтора часа разделите тесто на 3 части (у меня 4, поскольку я делала увеличенный объем)

Руками разомните тесто в продолговатую форму и скатайте его в рулет постепенно,закатывая и прищипывая всякий раз. Отложите на шов на хорошо припыленную поверхность стола мукой.

Полученные заготовки накройте сухим полотенцем,а поверх положите опять мокрое,смоченное в горячей воде. Оставьте на столе на 30 минут.

Спустя полчаса вновь проделайте операцию,как в пункте 7. Но выложите по итогу будущие багеты на пергаментную бумагу,которую между багетами необходимо защипнуть своеобразной гармошкой. Что-то наподобие веера.

Оставьте багеты так же, под сухим и мокрым полотенцами,но на 1 час.

Багеты вместе с пергаментом перенесите на противень и проделайте надрезы острым ножом до середины багета в нескольких местах.

В разогретую до 230°С на режиме конвекции+вверх-низ поставьте багеты запекаться на 20-25 минут до румяной корочки.

Оставьте багеты остывать на решетке.

Готовьте с удовольствием,кушайте с аппетитом.Берегите себя и своих близких!💞