Пицца рулетом с баклажаном

Разогрейте духовку до 180 градусов. Баклажаны нарежьте пластами, посолите, поперчите и отправьте в духовку на 15-20 минут.

Смешайте муку, манку, дрожжи. Добавьте щепотку сахара и щепотку соли. Добавьте воду и вымесите крутое эластичное тесто. Оставьте тесто при комнатной температуре на 15 минут.

В сотейнике разогрейте ложку оливкового масла. Обжарьте мелко нарезанный чеснок и помидор кубиками 3 минуты. Добавьте орегано, базилик, соль, перец. Добавьте треть стакана воды и тушите 15 минут на слабом огне (через 10 минут тушения вилкой разомните помидоры). Готовый соус проверьте на соль и кислоту (если надо добавьте сахар).

Тесто раскатайте в большой круг, на него выложите соус, баклажаны, базилик и посыпьте сыром.

Тесто нарежьте квадратами выложите в прямоугольную форму квадраты, как показано на фото.

Важно: оставьте так форму с тестом на 20-30 минут.

Выпекайте пиццу при 200 градусах где-то 30-40 минут. В конце выпекания можно ещё сверху посыпать сыром.