Вяленая рыба

Рыбу промыть холодной водой, смешать соль (обязательно крупную) и сахар. Йодированная соль не подходит. Насчет того, что пересолите, не бойтесь. Рыба не возьмет соли больше чем нужно. Рыбу покрыть полностью смесью и уложить в емкость для просаливания.

Накрыть сверху и положить гнет. Через 3-4 дня промыть от соли, развесить для просушки. Развесить лучше не впритык на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга. Нередко возникает проблема спасения рыбы от мух.

Некоторые люди помещают рыбу в кокон из марли или мелкой сетки, но есть более простой способ, при помощи обычного уксуса. Можно рыбу обрызгать уксусом и повесить смоченную уксусом тряпку, поливая им по мере высыхания. Рыбка, приготовленная по данному рецепту, получается очень аппетитной и вкусной, оторваться от нее невозможно. Очень рекомендую приготовить. Приятного аппетита!