Вяленая рыбка собственного улова

Рыбу,обмытую от водорослей и песка, если такое имеется, хорошенечко обваливаем в соли, уделяя внимания жабрам. Именно в жабры набиваем соли "сколько влезет".

В эмалированную посуду на дно присыпаем соль и выкладываем рыбку брюшком вниз,как она плавает, плотненько. Сверху, по спинкам еще слой соли. Рыбка возьмет соли, сколько надо.

Оставляем на сутки в прохладном месте. Если рыбу оставить на более долгий срок, прежде чем вялить, рыбу нужно ее вымачивать несколько часов в воде. Воду нужно будет несколько раз обновлять.

Достаем, смываем соль, подвешиваем за хвосты на ветерке. Можно использовать бытовой вентилятор. Средняя рыбешка часов через 8-12 готова к употреблению.

Донскую селедку,кроме этого способа делают еще пластованием. После засола селедку разрезают по спинке, разваливая по брюшку. Убирают внутренности. Селедку раскладывают на бумагу. Через 4 часа янтарно светящаяся донская селедка по-мелиховски готова к употреблению!

Этим рецептом со мной поделилась донская казачка Людмила Гончарова из станицы Мелиховская. Предварительно угостив, разумеется. 🤗👍