Тесто для осетинских пирогов на кефире без дрожжей

Теперь в пышную пенную жидкость добавляем сахар, соль и всыпаем половину просеянной муки. Следом за мукой вливаем подсолнечное масло и вымешиваем эластичное тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку частями.

Главное, как говорится, "не забить" тесто мукой. Оно должно быть мягким, не крутым, но и не должно липнуть к рукам.

Как только тесто готово - приступаем к приготовлению начинки. Если же начинка уже готова, то стоит дать "отдохнуть" тесту буквально 15-20 минут и оно готово к выпечке!

Начинка для осетинских пирогов требует отдельного внимания и рецепта, посвящённого только ей! Наиболее популярный пирог — с сыром. Не менее вкусны пироги с картофельным пюре и сыром — картофджын, с капустой — къабускаджын, листьями свеклы и сыром — цахараджын, черемшой — давонджын, тыквой — насджын... Но это уже другая история)