Рагу из кролика под хрустящей корочкой

Кролика обмыть, удалить лишний жирок, обсушить и нарезать кусочками 4-5 см. Муку смешать с солью и перцем, обвалять кусочки и обжарить на растительном масле, на среднем огне по 3 мин. с каждой стороны.

Чеснок раздавить плоской частью ножа и мелко порубить. С половины веточек тимьяна снять листики. Добавить в сковороду чеснок, тимьян и воду. Тушить на среднем огне 15 мин, периодически помешивая.

Добавить в сковороду 2/3 сметаны и ворчестер. Тушить на среднем огне, помешивая, еще 20 мин. Затем переложить в жаростойкую форму, смазанную растительным маслом.

Лук и морковь порубить мелкими кубиками и обжарить на среднем огне 5-10 мин.

Картофель порезать крупными кубиками. Добавить в сковороду картофель и зеленый горошек. Обжаривать на среднем огне еще 10 мин. Обжаренные овощи, оставшуюся сметану и тимьян добавить к кролику и хорошо перемешать.

Взбить в мисочке яйцо. Тесто разморозить при комнатной температуре в течений 30 мин, периодически переворачивая. Присыпать стол мукой, сложить пластики теста в небольшой нахлест и раскатать до размера чуть больше, чем Ваша форма для запекания. ВАЖНО!! Слоеное тесто можно раскатывать только в одном направлении вдоль и в одном направлении поперек - иначе нарушатся слои.

Смазать края формы взбитым яйцом, накрыть тестом, плотно и аккуратно прижимая его к краям формы. По центру сделать крестообразный надрез 2-2,5 см. Оставшимся яйцом смазать тестяную крышку и посыпать тмином.

Запекать рагу в духовке, предварительно разогретой до 180-190 град. на среднем уровне в течение 35 мин.

Дать отдохнуть 10-15 мин. и с удовольствием съесть! Приятного аппетита!