Чаудер с моллюсками (Clam Chowder)

Name: Чаудер с моллюсками (Clam Chowder)
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Моллюски (с ракушками); Лук порей; Лук шалот; Чеснок; Бекон (копчёный); Картофель; Лук репчатый; Сливочное масло; Мука; Молоко; Сливки; белое сухое вино; Лавровый лист; Лук шнит; Оливковое масло; Соль перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Абсолютно потрясающий суп , который так популярен в регионе «Новая Англия». В идеале...

150 минут

6 порций

Ингредиенты

Моллюски (с ракушками) 1,5 кг
Лук порей 3 шт
Лук шалот 4 шт
Чеснок 6 зубчиков
Бекон (копчёный) 150 гр
Картофель 5 шт
Лук репчатый 2 шт
Сливочное масло 100 гр
Мука 35 гр
Молоко 750 мл
Сливки 750 мл
белое сухое вино 150 мл
Лавровый лист 2 шт
Лук шнит 15 гр
Оливковое масло
Соль перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Бекон обжарить на оливковом масле до мягкости на медленном огне. Нужно просто вытопить жир, но не зажарить.

Репчатый лук нарубить, порей (только белую часть) разрезать пополам вдоль и нарезать полукольцами по 0,7 см. Обжарить на оливковом масле. Картофель очистить, нарезать кубиком, чеснок мелко нарубить и добавить к обжаренному луку. Растушить овощи.

Растопить сливочное масло, добавить муку, обжарить до светло - золотистого цвета. Влить молоко и сливки, и, постоянно помешивая довести до кипения. Добавить в суп растушенные овощи и бекон (оставить немного бекона для украшения).

Лук шалот мелко нарубить и пассеровать на оливковом масле с парой веточек тимьяна. Добавить вино, довести до кипения и добавить моллюсков. Накрыть крышкой и варить пока все раковины не раскроются.