Малосольная горбуша, которая никогда не будет сухой

У меня горбуша весом чуть больше двух килограмм, купила я её уже выпотрошенную. Перед приготовлением кожицу я поскоблила ножом и хорошо промыла внутри и снаружи. Отрезаем голову, хвост и плавники.

Разрезаем тушку на две половины вдоль хребта и убираем кости. Тушку я разморозила не до конца, так легче с ней работать.

Получившееся филе нарезаем кусочками шириной около двух сантиметров. Кожу я не снимаю, так кусочки лучше будут держать форму.

В маленькой миске смешиваем соль и сахар. Соль берите обычную, грубого помола.

Дно посуды, в которой будем солить горбушу, смазываем растительным маслом и немного посыпаем смесью сахара и соли. Выкладываем первый слой рыбы кожицей вниз. Это слой также посыпаем смесью соли и сахара и смазываем растительным маслом. Никаких больше специй я не добавляю. Далее выкладываем второй слой рыбы и повторяем тоже самое, пока не закончится рыбы. Хребты я также засаливаю, они подойдут как закуска к пиву. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на 10-12 часов.

Получается очень вкусная малосольная горбуша. Её можно использовать для приготовления бутербродов, закусок, добавлять в салаты и рыбные нарезки на праздничный стол. Попробуйте-это очень вкусно. Видео о том, как солить горбушу в домашних условиях https://youtu.be/4YMirbN0cOM