Постный овсяно-кокосовый кекс

В качестве мерного стакана в рецепте использовала обычный гранёный стакан на 250 мл. Я делала пол-порции. Берём сахар: фруктовый иди коричневый. Для большей пользы я использовала фруктовый сахар, тем более, что у меня диабет. Также берём овсяные хлопья, я выбрала "Геркулес". В миску кладём муку, сахар и овсяные хлопья. Добавляем кокосовую стружку и разрыхлитель.

Наливаем растительное масло и кокосовое молоко.

Тщательно перемешиваем венчиком до однородности.

Грушу разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину, режем тонкими пластинками, кожуру оставляем.

Берём любую форму для запекания. У меня картонная, одноразовая. Кладём тесто в форму на 2/3, вставляем кусочки груши в тесто. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку, выпекаем до готовности 40 минут.

Подаём кекс тёплым или холодным. Приятного аппетита!