Ажурные блинчики с творожно-маковой начинкой

Вбить в миску три яйца и разболтать их венчиком вместе с солью. Затем влить молоко и хорошо размешать. Может показаться, что слишком много соли, но в сочетании со сладкой начинкой получается как раз то, что надо.

В другой миске муку соединить с содой и, постепенно добавляя молочно-яичную смесь, развести тесто. Затем влить подсолнечное масло и хорошо размешать. Отставить в сторонку на час, иногда размешивая. Тесто получается очень жидким, но переживать по этому поводу не стоит. Блины от этого получаются очень тонкими и нежными.

Убедившись в том, что комочков не осталось, приступаем к жарке блинов: смазать сковороду подсолнечным маслом с помощью силиконовой кисточки (только перед выпечкой первого блина, дальше не надо смазывать, т.к. подсолнечное масло есть в самом тесте), поставить её на огонь и сильно раскалить, чтобы даже пошёл дымок. Влить половником тесто на раскалённую сковороду и распределить его по всей площади сковороды (все знают, как это делается😊). Огонь убавить.

После того, как по краю блина подрумянится тесто, аккуратно отделить лопаточкой края блина от сковороды и осторожно перевернуть его. Зажаривать вторую сторону блина не надо, а лишь слегка "прихватить", снять со сковороды и выложить на блюдо.

Таким образом испечь все блины. Вот такая стопка нежнейших блинов получается!

Пока блины остывают, приступим к начинке: в миске соединить творог сахар, ванилин, мак и хорошо перемешать.

Затем добавить сметану и снова тщательно перемешать.

Блины остыли, можно начинять: на краешек каждого блинчика положить ложку начинки и завернуть. У меня с таким количеством начинки получилось 13 блинов😄. Так что ориентируйтесь, сколько начинки вам готовить. К сожалению, я не сосчитала, сколько всего блинов получилось. Думаю, не меньше 35 штук.

Перед подачей блины надо обжарить: разогреть в сковороде немного подсолнечного масла, выложить блины подвёрнутым концом вниз, поджарить до золотистого цвета, перевернуть, накрыть сковороду крышкой, поджарить так же.

Вот такие вкуснейшие блинчики с хрустящей аппетитной корочкой получаются!