Апельсиновый джем с лимоном и имбирём

Моем апельсины и лимоны. В большой кастрюле доводим до кипения воду(пару литров), выключаем огонь и закладываем фрукты. Оставляем на пару минут, после чего вынимаем их и вытираем насухо салфетками или полотенцем.

Снимаем цедру со всех апельсинов и лимонов, не затрагивая светлый слой(он даёт горечь). Голую кожуру просто очищаем - она не нужна. Также тщательно удаляем белые прожилки.

В толстостенную кастрюлю насыпаем сахар(около 360 гр) и добавляем всю цедру. Хорошенько перетираем сахар с цедрой, за счёт чего эфирные масла выделяются легче и лучше. Это придаст готовому джему особо насыщенный аромат.

Мякоть апельсинов и лимонов нарезаем произвольными кусочками, при этом удаляя косточки(если есть). Перекладываем измельчённые фрукты к сахару в кастрюлю.

Перемешиваем и ставим кастрюлю на средний огонь. Доводим до кипения, помешивая, и варим на умеренном огне около 15 минут.

Теперь свежий корень имбиря, количество которого,на самом деле, может очень сильно отличаться от указанного в рецепте. Его нужно почистить и измельчить на мелкой тёрке, чтобы получилась кашица. Корень волокнистый, а эти самые волокна в готовом джеме совершенно не к чему. Благодаря тёрке волокон не будет. У меня используется 1 полная ст.л имбиря в тертом виде - готовый десерт не будет слишком острым. Вы же можете добавлять намного больше, если любите насыщенно-остро-пикантный джем.

Спустя 15 минут медленного кипения фрукты будут мягкими. Добавляем в цитрусовый джем тертый имбирь. Советую сначала положить столовую ложку, попробовать, а потом добавить еще, если захотите. Но вы должны понимать, что в горячем виде по вкусу джем будет отличаться от того, который настоится пару дней.

Пробиваем содержимое кастрюли погружным блендером, чтобы получилась относительно однородная масса. Провариваем ещё минут 5 и джем готов. К слову, по желанию вы можете готовить джем дольше, если хотите, чтобы получилась очень густая консистенция. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного аппетита!