Пицца "Плезир"

Два вида муки просеиваем, добавляем дрожжи, сахар и воду. Вмешиваем руками или в  планетарном миксер с насадкой крюком 10 минут.

На 7-ой минуте вымешивания добавляем в тесто масло, соль и семечки. Муку больше не подсыпаем! Тесто будет немного липнуть, руки можно смазать оливковым маслом.

Смазываем миску оливковым маслом и укладываем в неё тесто. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 2 часа. Каждый час тесто обминаем. Через два часа убираем тесто в холодильник минимум на 5 часов или на ночь.

Достаем тесто из холодильника, делим на 2 части, скатываем шарики. Кладём тесто на полотенце и накрываем второй его половиной. Оставляем греться на час.

Духовку разогреваем до максимальной температуры вместе с противнем. Лист пергамента смазываем маслом. Растягиваем шар тесто непосредственно на пергаменте.

Смазываем томатным соусом. Соус можно приготовить самим (мой рецепт есть в предыдущем посте) или взять готовый. Выкладываем нарезанные рыбку и сыр. Количество начинки по вкусу.

Достаем противень из духовки и перетягиваем на него  пергамент с пиццей. Отправляем в духовку на 5-7 минут. Вынимаем пиццу из духовки и выкладываем сверху немного холодного сливочного сыра и несколько листиков тимьян.