Хлеб Чиабатта

В контейнер наливаем воду 25-30 градусов, к ней добавляем быстродействующие дрожжи размешиваем аккуратно до растворения дрожжей, потом добавляем растительное масло, размешать.

Добавляем просеянную муку, и соль, сахар, на этом этапе можно добавить приправы (тмин, розмарин и т.д) и начинаем лопаткой перемешивать до однородной массы.

Тесто может показаться липким, муки добавлять не надо. Закрываем контейнер крышкой и ставим на 45 минут в тёплое место (я ставила на стул около батареи и накрывала батарею и контейнер полотенцем, можно просто завернуть в тёплое одеяло его можно погладить утюгом и никаких открытых окон).

После 45 минут расстойки открываем контейнер, берём тесто за одну из сторон приподнимаем её и начинаем встряхивать (насыщать тесто воздухом) потом эту сторону положить поверх теста и так проделать с каждой стороной), контейнер закрываем и в тепло на 30 минут.

После 30 минут смачиваем пальцы рук в воде и проделываем опять операцию с растягивание и встряской, со всех сторон. Закрываем контейнер и опять в тепло на 30 минут.

Проделываем знакомую процедуру и убираем в тепло на 40 минут.

Потом открываем контейнер, тесто немного присыпаем мукой, стол тоже немного припорошим мукой и переворачиваем контейнер, чтоб тесто сползло на стол. Присыпаем тесто мукой, и формируем с помощью шпателя прямоугольник (шпатель под тесто заносите и выравниваете).Тесто руками не трогайте и не мните.

Потом разрезаете этот прямоугольник на две или четыре части и боковину липкую присыпаете мукой. Потом тесто аккуратно поднимаете и раза два легонько подкиньте на ладошках, чтоб мука лишняя немного слетела.

Кладём тесто на противень застеленный силиконовым ковриком и ставим в тёплое место на 30 минут, накрываем полотенцем, но так чтоб оно не касалось теста, можно две книги по бокам поставить. Получается две или четыре буханки.

Выпекала в предварительно разогретой духовке до 230-10 мин, потом уменьшила до 190 и выпекала ещё 15 мин. Если вы разделили на четыре части то выпекать при t 220-18 мин. Горячему хлебу дать остыть на решётке, ничем не прикрывая.