Творожно-кофейное печенье

Растапливаем сливочное масло. Затем смешиваем его ложкой с творогом и доводим блендером до однородности.

Муку перемешиваем с разрыхлителем и ванильным сахаром. Затем добавляем в творожную массу и месим тесто. Тесту дать настояться минут 15.

Рассыпаем муку на стол и раскатываем тесто до 2-3 мм в толщину. При помощи стакана вырезаем кружки. С одной стороны обмазываем каждый кружок желтком и обмакиваем в не растворенный кофе. Складываем пополам. Опять одну сторону обмазываем желтком и обмакиваем в кофе (у меня Cappuccino di Torino). Так же складываем пополам. Последний раз обмазываем желтком и обмакиваем с одной стороны в сахар. Выкладываем все печеньки на пергамент.

Отправляем в духовку разогретую до 210° на 15 минут. Достаём нежнейшее печенье, которое сразу можно подавать к столу. Я решил украсить его сахарной пудрой и кокосовой стружкой, но вы можете экспериментировать: допустим покрошить на него шоколад или полить сиропом, лимонным соком. Приятного аппетита!