Чак-чак

В миске размешать яйца с сахаром, добавить масло, молоко, водку, соль. Всыпать муку и замесить мягкое тесто. Тесто хорошо промять, чтоб не прилипало к рукам и столу, оставить под миской 15 минут.

Стол посыпать мукой. Подготовленное вылежавшееся тесто разделить на несколько небольших кусков. Каждый кусок раскатать в пласт толщиной 2—2,5 мм.

Нарезать длинными полосками шириной 3—3,5 см, а затем нарезать их, как для лапши, квадратом или прямоугольником. На ваше усмотрение.

В кастрюле прокалить растительное и растопить сливочное масло.

Измельченное тесто небольшими порциями класть в кастрюлю с прокаленным маслом и, перемешивая, жарить до золотистого цвета (5 минут на среднем огне).

В кастрюльке растопить мед, добавить сахар и довести до закипания, снять пену, уменьшить огонь и продолжать варить, помешивая и не давая кипеть, до готовности (примерно 10 минут). Для проверки взять ложечкой немного сиропа и опустить его в холодную воду: если масса не расходится, а свертывается в шарик, значит, сироп готов. Нельзя допускать переваривания сиропа, иначе он карамелизуется.

Массу обжаренного теста переложить в неглубокую, но широкую посуду, облить горячим сиропом (при желании можно тотчас же посыпать рублеными орехами). Перемешать.

Руки смочить водой. Готовый чак-чак влажными руками переложить на блюдо, формируя горку или плоский корж. Приятного аппетита!