Адыгейский сыр

Нагреваем молоко, помешивая, до 93°. Выключаем плиту и вносим подкислитель уксус, помешивая. На 1 литр молока берём 7-9 гр уксуса. Лучше взвешивать на весах! Разбавляем уксус водой 1*5. Сыворотка должна отделиться и позеленеть.

Собираем сыр в форму для Адыгейского сыра (в это время можно добавить наполнитель, например, укроп), ждём 3 минуты и переворачиваем сыр аккуратно на другую сторону, для красивого рисунка. Солим. Ждём 10-15 минут и делаем второй переворот, солим. Третий переворот делаем через 40-50 минут и убираем сыр в холодильник.