Адыгейский сыр своими руками

В молоко добавляете хорошо взбитые яйца, чтобы не было тянущейся слизистой части и соль, всё хорошо перемешиваем и ставим на плиту. Время от времени помешиваем. Как только возьмётся хлопьями, откидываем на дуршлаг, застеленный 2-3 слоями марлей.

У меня дуршлаг с марлей на казанке, куда сливалось молозиво, из которого получаются великолепные и очень вкусные блинчики!

Как только жидкость стечёт, собираем марлю в кулёк, сворачиваем края жгутиком, таким образом отжимая лишнюю жидкость. Далее под пресс на 2 часа в холодильник или на ночь. Так как я готовила из 800 мл молока, то на такое количество получившегося сыра поставила прессом литровую банку, наполненную водой. Спустя 2 часа, слила образовавшуюся жидкость, вынула из марли и... Вуа-ля! 😋😍