Картофель запечённый с грибами под сыром

Картофель отварить до полуготовности в мундире, остудить. После этого очистить от кожуры, разрезать на половинки и вынуть ложкой мякоть, сделав "лодочки".

Грибы обжарить, если у вас отварные, или просто порезать кубиком, если маринованные. Мы в этот раз обошлись без обжаривания.

Яйца взбить, посолить, поперчить, добавить любимые специи, смешать с яйцами.

Подготовленные лодочки выложить в форму для запекания. Если форма силиконовая, то можно её не смазывать. Каждую лодочку присолить, выложить яично-грибную начинку, сверху посыпать натёртым сыром.

Запекать при 180 градусах 25 минут, потом увеличить наргев до 220 и ещё минут 5 подержать, чтобы получилась румяная корочка.

Подавать со свежими овощами и соусом и по вкусу.