Язык, запечённый с грибами

2 небольших свиных языка (около 500 гр) кладём в кипящую воду, на этом этапе воду не солим. Добавляю 1 стебель сельдерея, очищенную луковицу, морковь и лавровый лист. Варю 1 час, затем солю воду и варю ещё 1 час. Затем язык остужаю прямо в бульоне: сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике. После чего он прекрасно чистится. Нарезаем язык небольшими кубиками.

Лук нарезаем очень мелко. 200 гр шампиньонов на сегменты. Обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем грибы, в конце солим и перчим. На дно формы для запекания выкладываем нарезанный язык, затем грибы с луком. Далее смешать 3 ст л сметаны, горсть дробленых грецких орехов, 2 зуб мелко нарубленного чеснока, щепотку соли и перца. Выкладываем соус сверху, накрываем крышечкой (как у меня) или накрываем форму фольгой.

Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 20 мин. Подаём язык в соусе с любым гарниром.