Овощной салат с нутом

Отварите нут (или фасоль) и с помощью блендера перемешайте в крем, добавляя бульон, то есть воду в которой он варился, солите по вкусу.

Пока варится нут, поставьте варить в другую кастрюлю свежую зеленую фасоль в соленую воду на 20 минут.

Порежьте цукини и морковь, или слайсами как на фото, или ломтиками, фенхель разделите на 6 долек, а перец вдоль полосками в 2 см шириной.

На сковороде поджарьте с 1 ложкой оливкового масла красный перец, лук и фенхель, добавьте немного бульона и попарьте 20 минут. Подсолите.

С момента как фасоль отварилась 20 минут, добавьте туда морковь, цукини и цветную капусту и проварите все еще 10 минут.

Выньте овощи из воды и выложите все на поднос или на большую тарелку, а еще лучше на чистое полотенце, чтобы подсохли.

В момент подачи блюда разогрейте крем из нута, а овощи можете подавать или комнатной температуры (летний вариант), или разогрев в духовке/микроволновке.

Овощи вкусны когда еще хрустящие, но если вы хотите закрутить морковь и цукини как на фото то проварите подольше.

Рецепт предусматривает использование сезонных овощей и можете добавлять грибы и сочетать сырое, вареное и всевозможные контрасты и приправы.