Клубничный тарт

Просеять муку с сахарной пудрой.

Холодное масло порезать кубиками, растереть с мукой в крошку.

Добавить яйцо и соль. Перемешать.

Добавить молоко, аккуратно перемешать, но недолго. Сформировать шар, отправить в холодильник на 30 минут.

Раскатать тесто и перенести в смазанную сливочным маслом форму. Убрать в морозилку на 20 минут.

Закрыть тесто фольгой, положить утяжелитель (рис, фасоль) и отправить на 10 минут в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Затем убрать утяжелитель и выпекать ещё 10 минут. Остудить.

Клубнику измельчить в блендере. Добавить сахар и на медленном огне довести до слабого кипения.

Просеять крахмал и, помешивая, довести до загустения. Остудить.

Довести до кипения сливки, молоко и ванилин. Оставить на маленьком огне на 5 минут.

Взбить яйца, крахмал и пудру.

Аккуратно влить горячее молоко со сливками, взбить. Помешивая, довести до загустения на маленьком огне.

Собрать торт: сначала в основу выложить клубничное пюре, затем крем. Отправить в холодильник на час. Затем украсить клубникой. Приятного аппетита!