Хинкали😋😍

Замесите тесто из просеянной муки, соли и холодной воды. Дайте «отдохнуть» тесту, положив его в пакет или завернув в пищевую пленку. Муку добавляйте частями.

Мясо и лук мелко нарубите или прокрутите через мясорубку, используя решетку с крупными отверстиями. Добавьте в фарш мелко рубленую кинзу, соль, перец и хорошо перемешайте его, добавляя постепенно холодную кипяченую воду. Фарш не должен плавать в воде, но и не должен остаться сухим, поэтому добавляйте столько воды, чтобы начинка была сочной, но не жидкой — до консистенции густой сметаны. Оставьте фарш промариноваться на 30-60 минут.

Раскатайте из теста лепешки диаметром 15 см. Положите на лепешку фарш, поднимите края и соединяйте по кругу складочками, формируя «мешочек». Не кладите на лепешку слишком много начинки, иначе не останется места для бульона, а складки хинкали соединяйте так, чтобы во время варки не вытекал сок. Если на фарше успела проступить вмешанная вода, перед тем как выкладывать на тесто, его нужно еще раз перемешать. Для удобства лепки хинкали используйте пиалу либо блюдце.

Лепите столько хинкали, сколько можно сварить в кастрюле одновременно, иначе тесто размокнет от влажной начинки. Хинкали должны свободно плавать в кастрюле.

В большой кастрюле кипятим воду, солим и забрасываем хинкали по одной штучке, не забывая постоянно помешивать воду шумовкой по кругу. Хинкали не должны прилипнуть ко дну. Варить, пока хинкали не всплывут. Плюс еще 2-3 минуты. Посыпьте еще влажные, дымящиеся хинкали свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!☺️❤️