Фриттата

🍽 Картофель порезать тонкими кружочками, брусочками.

🍽 Перец вымыть и нарезая полукольцами, лук очистить измельчить, помидор порезать полудольками.

🍽 Большую сковородку смазать растительным маслом, обжарить лук до прозрачности, добавить перец и обжаривать 4 мин. Добавить помидоры и картофель и готовить еще 2 мин.

🍽 Взбить яйца, добавить тертый сыр, соль, перец.

🍽 Влить в сковородку с овощами, перемешать. Готовить, периодически приподнимая деревянной лопаткой края фриттаты 4 мин. Убавить огонь до минимума и готовить еще под крышкой до готовности еще минут 5. Можно допечь в духовке (если сковородка позволяет).

🍽 Перед подачей посыпать фритатту паприкой и петрушкой.

В отличие от французского омлета, начинку во фриттату закладывают во время жарки, а не заворачивают в готовый омлет. Неаполитанскую фриттату часто готовят из пасты (макарон). Традиционная крестьянская фриттата содержит лук и сыр пармезан. Сегодня итальянскую фриттату жарят в сковороде с двумя ручками, специально созданную под это блюдо. Взбитые яйца заливаются на дно смазанной маслом сковороды, затем кладется начинка.

Когда нижний слой фриттаты начинает запекаться, сковороду можно закрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне, либо поместить в духовку. Верх блюда лучше всего зажарить под грилем, чтобы образовалась красивая корочка.