Вяленые сливы в масле с итальянскими травами и чесноком

Сливы лучше выбирать тех сортов у которых легко отделяется косточка, сладкие, я делаю из чернослива, но в этот раз мне достались круглые красные сливы, у которых очень плохо отделялась косточка, в общем намучилась я с ними, но результат стоит того! Если у вас кислые сливы прибавьте ещё 1 ст. л.. сахара.

И так, подготовим сливы. Нужно их хорошо промыть, разрезать пополам и вынуть косточки, так как сливы у меня в этот раз круглые, я разрезала их ещё на четвертинки, чтобы они быстрее завялились.

Противень лучше застелить пергаментом силиконизированным, если застелить противень силиконовым ковриком, будет много влаги от слив, будет долго сушиться.

Раскладываем сливы кожицей к противню. Посыпаем равномерно, сверху нашей смесью из соли, сахара и итальянских трав. Смесь нужно использовать всю. Сахар нужен обязательно, иначе сливы будут очень кислые.☝️Слегка поливаем маслом и отправляем вялиться в духовку или сушилку для овощей и фруктов, дегидратор.

Я сушу в духовке на функции верх + низ + конвекция 4 часа при 110°, затем ещё час при 100°. Допустим вы сушите в сушилке, тогда ставьте температуру на 70°. Если я вижу, что сливы выделили много сока (зависит от сорта и их сочности), я слегка оставляю приоткрытую дверцу духовки, просто вставив между дверцей палочку для суши.

Пока сливы вялятся, мы подготовим для них розмарин, если он на веточках нужно снять с них всю зелёную часть, она то и нужна нам. Чеснок режем произвольно. Подготовим и посуду в которой будут настаиваться и храниться наши сливы. У меня это стеклянный контейнер, пластиковую посуду лучше не использовать. Нужно тщательно промыть контейнер с пищевой содой, тщательно сполоснуть и высушить, можно дополнительно прогреть в микроволновке, так сливы дольше будут храниться. Но у нас они быстро съедаются.😁

Когда сливы завялились, прямо вместе с маслом и соком (если он остался) выливаем в контейнер или банку, смешиваем с розмарином и чесноком. Масло должно покрывать сливы, если масла с которым они вялились мало, долейте свежего. Прогревать свежее масло не обязательно, если только вы не планируете хранить сливы долго. Тогда просто нагреваете масло и заливаете сливы, чтобы покрыло их. Хранить сливы нужно в холодильнике в закрытой посуде.

Есть сливы можно когда они настоятся, примерно через 9-10 часов. Я обычно делаю их вечером и на ночь убираю в холодильник настаиваться, утром уже можно есть их. Когда сливы съедите, масло не выбрасывайте, его можно использовать в приготовлении салатов или горячих блюд, оно очень ароматное и вкусное. Приятного!😋👍