Салат из запеченных баклажанов, болгарского перца и помидоров

Баклажаны разрезать вдоль посередине, сделать надрезы и посолить. Дать постоять 30 минут, затем убрать выделившийся сок. Вместе с ним должна уйти горечь из овощей. Перец очистить внутри.

Противень застелить фольгой, слегка смазать раст.маслом. Выложить на него половинки баклажанов и перец.

Духовку разогреть до 250 градусов. Поместить противень в духовку и выключить. Включить гриль. Запекать баклажаны минут по 15 минут с каждой стороны. А вот перец переворачивать чаще и вынуть его по готовности.

Овощи вынуть с духовки и охладить. Очистить от шкурки и нарезать кубиками.

Лук порезать произвольно и поджарить на рас.масле до готовности, предварительно добавив щепотку сахара.

Помидоры очистить от кожуры. Можно при помощи бланширования. А можно наколоть помидор на вилку и подержать над газовой горелкой со всех сторон (опробованный мною лайфхак). Нарезать кубиками и добавить к баклажанам и перцу. Добавить мелко нарезанный чеснок и обжаренный лук.

Приготовить соус: смешать горчицу, соевый соус, сахар. Хорошо перемешать с овощами, добавить соль и зелень. Если мало чеснока добавить сухой.

Салат готов! Очень сытный, вкусный. Приятного аппетита 👌!