Сациви❤️

Курочку моем, варим целиком. Снимаем пенку, -бульон нам нужен чистый и прозрачный.)) Мелко режем лук. В оригинальном) рецепте его следует потушить в жире, снятом с бульона. Можно заменить его на сливочное масло. Тушим лук в сотейнике на минимальном огне до размягчения.

В блендере измельчаем орехи и чеснок. К полученной массе добавляем наш чудесный прозрачный), мягкий лук. Еще раз пробиваем блендером и обязательно отжимаем полученную смесь. Нам нужна очень сухая масса.

Перекладываем ее миску, вооружаемся деревянной ложкой и постепенно, медленно)) вливая куриный бульон, растираем смесь до однородности. Одновременно добавляем по щепотке: кинзу, хмели-сунели, перец, корицу, шафран. Не переставая мешать, вводим муку и уксус. Масса должна получиться без комочков.

Получившийся густой соус постепенно разводим теплым (не горячим) бульоном. Доводим его до состояния жидкой каши. Возвращаем соус в сотейник. Тушим на минимальном огне 5 мин. Добавляем куриные кусочки, без костей)))(я люблю небольшие). Все это оставляем на огне мин. 15. Если нужно, вливаем ещё бульон. Добавляем перец, гвоздику, соль. Выключаем. Даем остыть. Добавляем немного мелко порезанной кинзы.

Если после остывания консистенция соуса гуще манной каши))), обязательно разводим все тем же)) бульоном. Подаём сациви холодным, в глубокой тарелке, с хачапури, или кукурузными лепёшками. ❤️