Чанахи

Баклажаны и кабачок нарезаем небольшими кубиками, слегка подсаливаем, перемешиваем и оставляем постоять минут 15, чтоб образовалась жидкость, затем отжимаем, чтоб удалить лишнюю горечь и влагу. Мясо и лук нарезаем небольшими кубиками, добавляем соль и специи, перемешиваем. Морковь и болгарский перец так же нарезаем кубиками.

Помидоры надрезаем крест накрест и погружаем ненадолго в кипящую воду, кожицу снимаем, а сами помидоры нарезаем так же кубиками. Затем в чанашницы (глиняные порционные горшочки), укладываем слоями: мясо с луком, затем картофель, баклажаны-кабачки, морковь, помидоры, перец.

Слои можно укладывать в другой последовательности, но мясо и картофель должны быть внизу. Слои, кроме мяса и баклажан слегка присолить. Измельчённый чеснок и зелень можно добавить между любыми слоями. Можно в горшочки добавить немного кипячённой воды, накрыть крышечками и готовить в духовке при 200 градусах примерно 1,5 часа.