Чанахи постные с бобовыми

Сухие горшки слегка смазываем изнутри оливковым или подсолнечным маслом (тонким слоем по всей поверхности). Нижний слой - нарезанный кубиками картофель, смешанный с красным или обычным репчатым луком, приправленный слегка тимьяном и хмели-сунели, с щепоткой соли.

Следующий слой - бобовые. Я использовал заранее отваренный нут, но можно с успехом использовать крупную белую или красную фасоль. Этот слой я слегка приправил паприкой и кинзой (под рукой была сушёная, но свежая будет ещё лучше!).

Третий слой - нарезанные кубиками баклажаны. Для вкуса, острого, но не слишком, я чищу шкурку баклажана не полностью, чередуя оставленные фиолетовые полоски с очищенными светлыми. Кубики баклажана присыпаем солью, перцем, при желании - мелко нарезанным или раздавленным чесноком, перемешиваем, и распределяем по горшочкам.

Осталось запечатать горшки последним слоем - кольцами томата. Накрываем крышками и ставим в духовку, разогретую до 200 С. Через 25-30 мин аккуратно открываем и смазываем сверху постным майонезом, или веганской сметаной. Отправляем в духовку ещё на полчаса. Наслаждаемся полученным результатом 😁