GC: пицца с вялеными томатами

Первым делом - опара. Дрожжи смешать с сахаром и залить водой. Если есть уверенность в дрожжах - то всей, если нет, то пару ложек и подождать пока оживут. Затем муку, соль, масло и оставшуюся воду. Тесто необходимо хорошо вымешать, минут 10 и дать ему отдохнуть при комнатной температуре минут 15-30, пока тесто не начнет набухать.

Затем тесто надо разделить на порции (если делать сразу много) и убрать в холодильник. Забыть про него хорошо если часов на 12 - 15. Можно было бы, конечно пойти более традиционным методом и обойтись парой часов в теплом месте, но, поверьте, так будет лучше.

Соус сделать очень просто! На слабом огне немного прогреть чеснок в оливковом масле. Если есть уже с чесноком, можно использовать и его. После добавить томаты. Я люблю использовать рубленые, они сильно ярче по вкусу, чем свежие в магазине...

...и дешевле, чем на рынке (по 700 руб видал продают, совсем...). Потом сахар и немного прогреть, перемешать и остудить. После этого посолить и добавить свежие травы, если травы сушеные их рационально так же прогреть и остудить вместе с соусом. Чили и дополнительный чеснок можно добавить в конце на любителя.

Остается только собрать пиццу и приготовить. Но перед этим необходимо включить на максимум свою духовку. Если есть рассекатель или камень для пиццы - хорошо, если печь о 300-350° идеально.

Пиццу можно формировать скалкой или руками, эту инфу проще найти у меня на ютуб канале. Потом смазать края маслом, а сам корж соусом и засыпать сыром. Я люблю кода сыра много, по этому беру его примерно столько же сколько и теста, но на самом деле обычно используют в 2 раза меньше.

Свежие томаты порезать тонкими ломтиками, а колбаски можно поломать руками на сантиметровые кусочки. Желательно пред этим снять с них оболочку.

В хорошей печи пицца выпекается 2-5 минут, в домашней духовке 8-12. Когда сыр расплавился, корочка зазолотилась, а колбаски готовы, готова и пицца. Останется только добавить вяленые томаты и свежий базилик.

Думаю, что эта пицца менее итальянская, чем те, про которые я рассказывал ранее... но попробовать её точно стоит!