Аль Кабса

Отвариваем окорочка в подсоленной воде до готовности с 1 луковицей, палочкой корицы и лавровым листом. Бульон сливаем в отдельную миску и отставляем в сторону, он нам ещё понадобится

Перекладываем окорочка в форму для запекания и отправляем в предварительно разогретую до 180 С духовку. Запекаем до золотистой корочки.

Промытый изюм залить половником куриного бульона на 20-30 минут. Затем бульон слить и оставить изюм просушится в сухой миске.

Рис промываем до чистой воды. Откидываем на дуршлаг.

В просушенный рис добавляем кориандр, кардамон, мускатный орех, паприку и соль, хорошо перемешиваем.

Помидор очищаем от кожуры. В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем нарезанные кубиками лук и помидор до прозрачности лука. Добавляем рис и обжариваем, постоянно помешивая в течение 5 минут.

Добавляем к рису с овощами 2 стакана куриного бульона, доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего. Накрываем крышкой и готовим до готовности риса.

В отдельной сковороде растопить сливочное масло и поджарить орехи в течение нескольких минут до золотистого цвета. Затем добавить изюм и жарить, помешивая, еще 2-3 минуты.

Для сервировки на большую тарелку выкладывают сначала рис, формируя из него купол, затем куски курицы. Сверху посыпают орехами и изюмом. Едят аль кабсу руками из одного общего блюда. Приятного аппетита!