Тосканский томатный суп с хлебом - Pappa al Pomodoro

Чистим и режем красную луковицу. Срезаем листики с базилика, часть оставляем на украшение блюда. Давим и чистим чеснок.

На ложке масла до мягкости обжариваем лук, затем чеснок.

Затем базилик. Подсаливаем, перчим наливаем вино и упариваем его в половину.

Моем и чистим помидоры. Вот этот специализированный нож для томатов при любых действиях с ними незаменим. Кладём в кастрюлю томаты, убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим 12-15 мин, чтобы помидоры дали сок.

Вытаскиваем помидоры, очищаем от шкурки и пропускаем всю массу через блендер.

Очищаем чиабатту от корочки и режем кубиком. В пюре добавляем томатный сок и кусочки чиабатты. Готовим на невысоком огне минут 15 под крышкой помешивая до полного размягчения хлеба и загустения супа.

Вуаля! Натираем в суп сыр, сбрызгиваем оливковым маслом, украшаем листиками базилика и подаём.