Яблочный кекс

Итак, растопить 120гр сливочного масла. Взять 2 стл масла от общего количества масла и смешать их с 80 гр тростникового (коричневого) сахара и специями (1/2 чл молотой корицы + 1/4 чл гвоздики, количество которых можно регулировать по своему усмотрению). Хорошо перемешать до получения смеси, похожей по консистенции на мокрый песок.

Взбить 3 яйца и 100гр сахара около 8 мин до пышного состояния. Во взбитые яйца в два приёма добавить просеянные 250гр муки и 9гр разрыхлителя. Аккуратно перемешать. Влить оставшееся сливочное масло. Перемешать. Тесто готово. Оно получается достаточно плотным и тягучим. Разогреть духовку до 180 градусов.

Около 200гр яблок вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевины и нарезать тонкими дольками (кожуру можно не снимать). Форму для кексов (у меня где-то 25*15)застелить пергаментом. Половину теста выложить в форму, разровнять, затем произвольно уложить часть долек яблок и прысыпать их сахарно-пряной смесью (оставив немного для самого верхнего слоя). Закрываем все оставшимся тестом. Так как тесто густое, лучше делать это ложкой, чтобы при разравнивании тесто не тянуло за собой начинку.

Сверху аккуратно и плотно вставить оставшиеся дольки яблок - перпендикулярно, слегка утапливая их в тесте. Присыпаем остатками сахарной смеси. Выпекаем в уже разогретой духовке около 40-50 мин.

Следить обязательно за готовностью кекса по своей духовке. Готовность проверить деревянной шпажкой - она должна выходить из середины кекса сухой. Готовый кекс полностью остудить и можно подавать.