Лепешки с сыром и укропом в кунжуте

Просеянную муку смешать с солью, сахаром и дрожжами. Влить теплое молоко пополам с водой. Вымесить мягкое гладкое не липкое тесто в течение 7 минут. Накрыть его пленкой и дать подняться в тепле около часа.

Затем тесто обмять, разделить на 10 частей, подкатать их в шарики, накрыть пленкой.

Пока тесто отдыхает, натереть мелко любимый сыр. Я взяла 100 г сулугуни и 50 г адыгейского. Адыгейский просто раскрошила руками. Мелко нарезать укроп. Смешать с сыром.

Затем каждый шарик теста по очереди раскатать в лепешку, уложить на нее подготовленную начинку, собрать края лепешки к центру и защипнуть их. Получатся колобки с сыром внутри.

Колобки руками осторожно размять опять в лепешку толщиной ~ 0,8 см. Налить в одно блюдце холодную воду, в другое насыпать кунжут толстым слоем.

Каждую лепешку по очереди сначала окунуть в воду, потом обвалять в кунжуте с двух сторон и еще раз руками промять лепешку до толщины 0,5 см.

Лепешки обжаривать в широкой сковороде попарно в разогретом масле, огонь выше среднего. Масло налить 0,5 см, потом подливать по необходимости перед следующей партией. Пожарить на одной стороне до золотистости, перевернуть. Лепешки начинают раздуваться, как питы, образуя полость внутри. Подождать до подрумянивания второй стороны и вынимать. Потом лепешки осядут. Заложить в сковороду следующие две лепешки и т.д. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.