Хлеб ржаной

Приготовьте опару. Для этого возьмите небольшую ёмкость, всыпьте 2 ст. л. пшеничной муки, дрожжи, сахар ч. л., 50 мл. тёплой воды (38"). Тщательно перемешать и поставить в теплое место на 8-10 мин.

В глубокую миску насыпаем ржаную и просеянную пшеничную муку. Я взял да вида ржаной муки по 200 гр. каждой. Перемешать и добавить 1 ч. л. сахара.

В муке сделать углубление и влить готовую опару, растительное масло.

Растворить соль в воде. Добавить воду (температура 38") и тщательно вымешать. Затем, присыпать поверхность стола ржаной мукой и вымешать тесто, чтобы оно не липло к рукам.

Сформировать шар и поставить в теплое место, накрыв полотенцем на 1 ч.

Тесто должно подняться в 2-3 раза.

Присылаем мукой поверхность стола, выкладываем подошедшее тесто. Делим на две части, обминаем и формируем каждую часть. Я делал на круглую и прямоугольную форму. Для формирования прямоугольной формы необходимо растянуть тесто в прямоугольник, затем свернуть тесто в рулет. Край прищипнуть к тесту пальцами.

Форму присылаем мукой. Выкладываем тесто в форму швом вниз. Острым ножом или лезвием делаем надрезы. Присылаем мукой.

Накрывает полотенцем и ставим в тёплое место на 1 ч.

В разогретую духовку t-200" ставим формы с тестом. И выпекаем,40-45 мин. Достаём хлеб из духовки, заворачиваем его в полотенце, ставим на решетку и даём остыть.