Фундучное пралине

Фундук прокаливаем в разогретой духовке до 200 градусов 15 минут. Сразу заворачиваем в полотенце и трем орехи друг о друга, чтобы снять шелуху. Полностью снимать не обязательно.

В кастрюлю/сотейник/сковороду с толстым!!!!! Дном высыпаем половину сахар и топим на медленном огне пока весь сахар не расплавится и не станет карамельного цвета, далее добавляем вторую половину сахара и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой сахар до полного растворени. Добавляем орехи и перемешиваем. Это надо делать быстро тк карамель быстро застывает.

Далее все перекладываем на пергаментную бумагу смазанную слегка маслом или силиконовый коврик и распределяем орехи одним слоем.

После остывания перекладываем в блендер (мощность не менее 500 ватт) и перемалываем до пастообразного состояния.

ТК у меня не мощный блендер, я перекрутила орехи в мясорубке с самой мелкой насадкой и пробила всю массу погружным блендером.

Bon appetit.