Тесто заварное для эклеров и профитролей

В сотейник налить воду. Добавить сахар и соль и сливочное масло. Довести до кипения и кипятить 3-4 минуты.

Всыпать быстро муку (предварительно просеять) и размешать тесто лопаткой. Тесто должно отставать от стенок кастрюли.

После того, как тесто немного остынет. По одному добавлять яйца и хорошо взбить. Тесто должно получиться кремообразное. Тесто можно поместить в кулинарный мешочек, но я выкладывала ложкой на противень. Между пироженками делать расстояние 3-4 см. т.к. они увеличатся в 2 раза.

Выпекать пирожные в предварительно разогретой духовке 200° 10 минут, затем снизить температуру до 180 ° и выпекать 30-35 минут. Пирожные остудить в приоткрытой духовке, иначе от резкого перепада температуры они станут плоскими. Когда пирожные остынуть можно начинить любым кремом и украсить по своему вкусу.