Русская кухня Вареники

Вареники и ёжики впрок

Name: Вареники и ёжики впрок
Ingredients: Тесто заварное:; Яйца 2 шт; Растит.масло 2-3 ст/л.; Соль 1 ч/л.; Мука 3 чашки (450 мл); Кипяток 1 чашка (450 мл).; Начинка картофельная:; Картофель; Соль; Перец чёрный молотый; Крупная луковица спасерованная

Рецепт с фото пошаговый

Автор Виктория Кулакова

Моё любимое заварное тесто. Отличное тесто для заготовок-заморозки. Сегодня делаю...

Ингредиенты

Тесто заварное:
Яйца 2 шт
Растит.масло 2-3 ст/л.
Соль 1 ч/л.
Мука 3 чашки (450 мл)
Кипяток 1 чашка (450 мл).
Начинка картофельная:
Картофель
Соль
Перец чёрный молотый
Крупная луковица спасерованная

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Готовим тесто: смешать венчиком в миске яйца, масло и соль. Затем добавляем всю муку и венчиком активно смешиваем до мелкой крошки. Теперь добавляем воду и ложкой быстро перемешиваем до крупной крошки, а потом вымешиваем рукой. Получается шероховатое тесто. Накрываем пакетом и оставляем до остывания. Вымешиваем ещё раз и получается гладко эластичное тесто.

Готовим начинку: отвариваем картофель. Сливаем всю воду. Солим, перчим по вкусу. Луковицу чистим, режем не крупно и подрумяниваем на сковороде в небольшом кол-ве растит.масла. Добавляем лук к картофелю и толчём в пюре без комков. И всё начинка готова, осталось остудить.

Приступаем к лепке вареников. Раскатываем тесто в колбасу. Нарезаем на кусочки величиной с небольшой грецкий орех. Раскатываем каждый кусочек в круглый сочень, на середину кладём десертную ложку начинки и согнув пополам сочень, залепляем края.

Из остатков теста готовим ёжики при помощи тёрки. Раскатываем тесто в колбасу потоньше и нарезаем на кусочки размером с крупную фасолину. Теперь каждый кусочек окунаем в муку и прокатывает по мелкой тёрке хорошо прижав, чтоб получился "колючий ёжик".