Вареники "Сеньоры Вишни" - такие все вишнёво - вишнёвочные

Вишню для начинки заморозить: подержать в морозилке хотя бы ночь. Сколько её нужно, сколько класть в каждый вареник - зависит от её размеров и размеров желаемых готовых вареников.

Для теста развести сок холодной водой, добавить соль, сахар, масло, яйцо, взбить. И, постепенно помешивая муку, замесить крутое эластичное тесто.

Муки может понадобиться +/-, после тесто в пленке выдержать на столе полчаса. Можно завести заранее и оставить на ночь в холодильнике, например.

Раскатать заготовки-лепёшки. Они могут быть любой толщины и любого размера, главное, чтобы цельные, не рвались. На них - щепотка крахмала, немного сахара, только потом - ягоды. И на них - тоже немного сахара по вкусу. Защипывать края плотно.

Заготовки обязательно посыпать мукой. Те, что впрок, - в морозилку.

Отваривать в кипятке 5 минут, после того как всплывут. Желательно помешать шумовкой и использовать достаточно широкую посуду, чтобы вареникам было свободно.