Вареники с ягодами, замешанные на свекольном соке

Натереть 1 свеклу среднего размера на крупной тёрке. Выложить в кастрюлю, добавить 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, добавить воды, чтобы едва покрывала свеклу и варить 1 час. Затем процедить через мелкое сито.

На полученном соке замесить тесто, добавив щепотку соли, 2 яйца, муки столько, сколько возьмёт жидкость.

Ягоды засыпать сахаром и дать постоять. Должен выделиться сок, который нужно слить в отдельную посуду. Надо слить как можно больше, чтобы ягодный сок не вытекал и можно было легко слепить вареники. Затем добавить к ягодам пару ложек крахмала, чтоб он впитывал остатки сока.

Слепить вареники, отварить в кипящей подсоленной воде.

Сок, который слили, сварить до легкой приятной густоты. Это будет соус к вареникам.

Подавать вареники с ягодным соусом и ложкой сметаны.

Приятного аппетита🍴