Вареники с черникой

Готовим все необходимое.

Для теста: в чашу насыпаем половину муки, делаем в центре углубление. Разбиваем в него яйцо. Добавляем тёплые воду и молоко. Добавляем щепотку соли. Тщательно перемешиваем.

Постепенно добавляем муку, чтобы тесто стало нужной консистенции. Как следует вымешиваем. Делаем углубление, добавляем растительное масло. Ещё раз вымешиваем тесто.

Накрываем тесто полотенцем, оставляем на 30-40 минут при комнатной температуре. Тесто станет очень эластичным и ровным.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Перебираем ягоды, поврежденные выбрасываем. Тщательно промываем чернику и обсушиваем, разложив на бумажном полотенце.

Тесто делим на 3 части. Поочередно раскатываем каждую тонко (2-3 мм), затем стаканом вырубаем кружочки. Оставшееся тесто присоединяем к следующей части.

В центр выкладываем чайную ложку черники и немного сахара. Слепляем края, формируем вареники. Лепим вареники "с косичкой". "Косичка" чуть плотнее, чем остальное тесто, поэтому такая формовка хороша для начинки из ягод. У меня вышло 40 штук.

Вареники выкладываем на блюдо или доску, присыпанную мукой. Если вы не собираетесь варить их сразу, то вареники (или часть вареников) можно убрать в морозильник.

Кладём вареники небольшими партиями по 7-9 шт. в кипящую подсоленную воду. Аккуратно помешиваем. Варим до готовности около 5 минут.

Вылавливаем вареники с черникой шумовкой, добавляем сливочное масло, посыпаем сахаром, чтобы не слипались (1 чайная ложка на тарелку). Украшаем при подаче ягодами. Подаем вместе с варениками сметану. Приятного аппетита!