Кыстыбый

Готовим начинку. Картофель вымыть, очистить, нарезать на куски, отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду и размять картофель в пюре. Добавить горячее молоко и сливочного масло, тщательно перемешать. Лук нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на медленном огне лук до прозрачности. Добавить в картофельное пюре и перемешать.

Готовим тесто. В глубокой миске смешиваем тёплую воду, соль, растительное масло и добавляем муку. Замешиваем тесто и убираем в пакет на 30 минут отдохнуть, оставляем на столе.

Выложить тесто на слегка присыпанный мукой стол, скатать толстую колбаску и разрезать на несколько частей. Раскатать скалкой каждый кусочек в тонкую лепешку диаметром примерно 15 см.

Обжарить лепешку на сухой разогретой сковороде с двух сторон по 1–2 минуты с каждой стороны. Готовую лепешку убираем в двойной пакет и укутываем полотенцем, чтобы лепешка не высохла, осталось мягкой.

На половину лепешки выложить картофельную начинку и накрыть второй половиной. Перед подачей на стол смазать растопленным сливочным маслом!