Лепёшки Цун Ю Бин с историей в 900 лет

Основное условие для качественного исходного продукта - чтобы вода и масло были очень тёплыми, почти горячими. Муку просеять, перемешать с солью. Постепенно добавляя воду и масло, замесить крутое тесто. В плёнку его и дать отдохнуть с полчаса.

Тем временем помыть, обсушить и мелко порезать лук, укроп, перемешать. Можно взять только лук, но с укропом вкус интереснее.

Тесто поделить на 3 равных части. Каждую раскатать как можно тоньше, но чтобы не порвалось. Засыпать зеленью. Ничем смазывать и посыпать не придётся: это тесто не липнет к скалке, столу и рукам, если готовить его по описанным выше правилам.

Теперь аккуратно сложить гармошкой, в итоге получив толстый такой сложеник. И свернуть его улиткой.

Эту улитку раскатать в пласт толщиной около 2 см. А что касается диаметра, то удобнее ориентироваться на вашу самую широкую сковороду, что есть в доме. Или же иную посудину (жаровню, кастрюлю с толстым дном, т. п.), но тоже широкую.

Слегка смазать сковороду маслом, нагреть и обжарить наши лепёшки с обеих сторон, как блины. Как правило, это занимает по 5-6 минут на каждую сторону. Вкусный и горячими, и остывшими.