Русская кухня Обед

Калья рыбная монастырская

Name: Калья рыбная монастырская
Yield: на 3-3,5 литра
Ingredients: БУЛЬОН:; лосося (форели); луковица; морковь; сельдерея; горошин душистого перца; лаврушка; Соль (универсальная приправа); КАЛЬЯ:; бочковых огурца; картошины; квашеной капусты; луковица; морковь; помидора; рассола (от бочковых огурцов); сахара; Укроп зелень; Петрушка зелень; Зеленый лук

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Вербовская

Очень необычный суп - прообраз современного рассольника с добавлением огуречного...

на 3-3,5 литра

Ингредиенты

БУЛЬОН:
лосося (форели) 400-500 г
луковица 1
морковь 1
сельдерея 1 стебель
горошин душистого перца 4-5
лаврушка 1
Соль (универсальная приправа)
КАЛЬЯ:
бочковых огурца 2-3
картошины 2-3
квашеной капусты 0,5 ст.
луковица 1
морковь 1
помидора 1-2
рассола (от бочковых огурцов) 0,5-1 ст.
сахара 1-1,5 ч. л.
Укроп зелень
Петрушка зелень
Зеленый лук

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовим продукты. У меня из расчета на 200 г рыбы.

Рыбу кладем в кастрюлю, туда же все ингредиенты для бульона, заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и ставим варить на 15-20 минут.

Лук измельчаем, огурцы и морковь режем соломкой. Картошку кубиками. Помидоры натираем на терке без кожицы.

Пока варится бульон, готовим зажарку: на растительном масле обжариваем до полуготовности лук и морковь. Затем добавляем огурцы, капусту и жарим 2-3 минуты.

После добавляем мякоть помидора и сахар, тушим минут 5.

Рыбу вынимаем, очищаем от костей, кожи и разделываем на кусочки.

Бульон отфильтровываем в другую кастрюлю, кладем картофель. Доводим до кипения и варим 15 минут.

Готовую зажарку и кусочки рыбы кладем в бульон с картошкой, вливаем рассол и досаливаем по вкусу, даем закипеть. Всыпаем укроп с петрушкой. Накрываем крышкой и даем настояться 15 минут.

При подаче посыпаем зеленым луком.

...